Ο αλλιώτικος μπακαλιάρος & το αλμυρό κέικ

Ξέρω,ξέρω,είπα καθε εβδομάδα θα γράφω και μία συνταγή,αλλά δεν κράτησα το λόγο μου.
Ήτανε όμως μέρες τρελές αυτές οι τελευταίες,τι να κανω;Μια ζέστη,μια κρύο,μια καθημερινή,μια σαββατοκύριακο,μια νύχτα,μια μέρα!!!Πόσα να αντέξω κι έγω;Πώς να αξιολογήσω τι να σας τρατάρω με τέτοια ζαλούρα;Σήμερα όμως,μεγάλη εθνική εορτή, το βρήκα.Είχα την έμπνευση!!!Αργία είναι,ξεκούραστη είμαι ας μαγειρέψω το μπακαλίαρο μου λίγο διαφορετικά.Οχι και πολύ,για να μπορούμε να τον φάμε.

Ετσί αντί για να τον τηγανίσω απλά αλευρωμένο,τον ''πανάρισα''.Όχι όμως με σκέτη φρυγανία.Της πρόσθεσα corn flakes αλεσμένες στο blender και λίγο σησάμι (όπως έγραφε στην συσκευασία του-εγω μια φορα σουσάμι το λέω).
Είχα όμως αρκετό μπακαλίαρο για να τον κάνω όλο πανέ.Έτσι  έκανα και μπακαλίαρο κατσαρόλας.Τσιγάρισα λίγο κρεμμυδάκι,πρόσθεσα πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια και καρότο σε ροδέλες.Τα αχνισα λιγάκι και πρόσθεσα νερό,αλάτι,πιπέρι,ρίγανη,δάφνη,μπαχάρι,μαιντανό,λίγο τζίντζερ σε σκόνη και το χυμό ενός λεμονού.Τα άφησα να βράσουν και μόλις οι πατάτες άρχισαν να μαλακώνουν πρόσθεσα και τον μπακαλίαρο.Απέφυγα να ανακατέψω το φαγητό για να μην διαλυθούν πατάτες και μπακαλίαρος.Μέτα απο κανένα 20λεπτό το φαγάκι ήταν έτοιμο.
Τόσο το φαγάκι,όσο και το πανέ μπακαλιαράκι ,τα γεύτηκα παρέα με το Κικάκι και τον Κοσμά. Για όσους τους γνωρίζουνε μπορούνε να τους ρωτήσουνε εάν το φαγητό ήτανε νόστιμο (μου είπανε πως ήταν).Για όσους δεν τους γνωρίζουν...''στην κουζίνα γρήγορα!!!!''

Κι επειδή δεν κράτησα τον λόγο μου,σας κάνω δώρο τη συνταγή του αλμυρού μου κέικ.
Κέικ για σνάκ στην δουλεία,για συνοδευτικό της μπίρας και για το camping επίσης.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.(Κικάκι,Λιτσάκι και Θωμάκι τηλεφωνήστε μου να κανονίσουμε πότε θα σας το μαγειρέψω).

υλικά

2 μεγάλα φλιτζάνια του τσαγιου (=μφττ) σκληρά τυρία χοντροτριμμένα
1/2  φλιτζάνι του τσαγιού (=φττ)  σπορέλαιο
3 αυγά
2 φττ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (αν χρησιμοποιήσετε αγελάδος,βάλτε μια κουταλία κοφτή αλεύρι παραπάνω)
1 μφττ ζαμπόν ψιλοκομμένο
3 κουτλάκια του τσαγιού backing powder 
πιπέρι

εκτέλεση

Χωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών.
Στο μπώλ με τους κρόκους προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύω καλά.Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγγα και την ενσωματώνω απαλά στο μείγμα των κρόκων.Βάζω τη ζύμη σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινήσει και βυθίζοντας ένα μαχαίρι στη ζύμη να βγαίνει καθαρό.

Αυτά για σήμερα.Και του χρόνου λοιπόν.



Τα φασολάκια του Βαλάντη


Εχθές  ο Βαλάντης γύρισε νωρίς απ'την δουλεία και μου ανακοίνωσε πως θα μου κάνει το τραπέζι.
Το μενού;Φασολάκια στο φούρνο!Μου είχε αναφέρει πρίν λίγο καίρο αυτό το φαγητό και να σας πώ την αληθεια, δεν ενθουσιάστηκα."Λαδερό στο φούρνο;"αναρωτήθηκα.Μαύρα μεσάνυχτα είχα!!!το φαγητό είναι νοστιμότατο και αν και μοιάζει με λαδερό,δεν είναι.Ο πολύ καλός Βαλάντης λοιπόν, μου έδωσε τα δικαιώματα για την δημοσιοποίηση της συνταγής του σε αυτό το blog.


Τα υλικά που χρησιμοποίησε  για 4 μερίδες είναι:

1 kg φασολάκια πράσινα

1 συσκευασία έτοιμο χυμό ντομάτας στον τρίφτη

2 πατάτες ψιλοκομμένες

1 καρότο ψιλοκομμένο

1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο

Λάδι,αλάτι,πιπέρι,λίγο μαϊντανό,κύβο λαχανικών,λίγη  sauce απο κόκκινες καυτερές πιπεριές 

Λίγο λαδοτύρι σε κυβάκια  


Η εκτέλεση έχει ως εξής:

Άχνισε το κρεμμυδάκι,με το καροτάκι και στη συνέχεια πρόσθεσε λαδάκι και τα φασολάκια.Τα τσιγάρισε ελαφρά και έριξε νερό να βράσουν για 20 περίπου λεπτά.Στη συνέχεις πρόσθεσε τις πατάτες και τα άφησε για άλλο ένα τέταρτο.

Μετά τα σούρωσε και τα άδειασε σε ένα λαδωμένο pyrex. Σε ένα κατσαρολάκι έβρασε το χυμό ντομάτας με τα μπαχαρικά και λίγο νεράκι ώστε να γίνουν μια νερουλή σάλτσα.Περιέχυσε με αυτήν τα φασολάκια,σκόρπισε από επάνω τα  κυβάκια του τυριού και έβαλε το φαΐ στο φούρνο μέχρι να πιει το ζουμί του και να ροδοκοκκινίσουν τα φασολάκια.


Αυτά λοιπόν είναι τα πεντανόστιμα φασολάκια του Βαλάντη.

Καλή μας όρεξη

illness (τραχανάς)

Today i 'm ill!I left work ,come home and stayed in bed due to fever.
the most hard thing for me,was the restriction to the things i was able eating .
the most delicious food i 'm cooking,when my stomach denies hunger,is the famous ''traxanas''.
All we need is 
3 κουταλίες τραχανά (προτιμώ τον ξινό -με γιαούρτι στη ζύμη του,υπάρχει και ο γλυκός με πληγούρι)
1 κομμάτι τυρί φέτα
λίγο αλάτι
λίγο ελαιόλαδο
λίγο ζωμό λαχανικών (μας κάνει και ο κύβος λαχανικών διαλυμένος σε νερό)

Βράζουμε γύρω στα 350 ml νερό με μισό κύβο λαχανικών (ή νερό με ζωμό).
Μόλις βράσει προσθέτουμε τον τραχανά,το λαδάκι και το αλατακί.
Αφού βράσουν προσθέτουμε την φέτα που την έχουμε σπάσει σε κομμάτια και ανακατώνουμε.
Ετοιμη η χορταστική απλή και απαλή σουπίτσα μας.

Πάρα τον πυρετό,ένα τραγουδάκι δέν έβλαψε πότε κανέναν
http://www.youtube.com/watch?v=JGb5IweiYG8

Μοσχαράκι με πατάτες στο φούρνο (της Λένας)

Η συνταγή αυτή έκανε την εμφάνιση της το απόγευμα της Δευτέρας που μας πέρασε.
Γύρισα σπίτι κατα τις 16:30,έχοντας  ποτίσει με την μυρωδιά της εργασίας!!!!!"Τέρμα τα ψέματα", σκέφτηκα,"σαββατοκύριακο ξάνα σε 4 ημέρες".Έπρεπε να κάνω κάτι να ξεφύγω απο το απόγευμα της Δευτέρας,έπρεπε να κάνω κάτι που δεν έχω ξανακάνει ή για την ακρίβεια,δεν έχω ξαναμαγειρέψει.Γεννηθήτο λοιπόν το μοσχαράκι με πατάτες της Λένας.
Χρειάστηκα μάλλον αρκετά υλικά, αλλά άξιζε τον κόπο.
Πήρα λοιπόν 4 μέτριες πατάτες,τις έκοψα σε χοντρές ροδέλες και τις έβρασα,μετά τις έστρωσα σε ένα μέτριο pyrex.
Πήρα επίσης 3 καρότα,1 κρεμμυδάκι και μία καυτερή πιπεριά και τα τσιγάρισα.Στη συνέχεια πρόσθεσα 4 μέτρια κομμάτια,ήδη βρασμένο μοσχαράκι με λίγο απο το ζωμό του και τα αφήσα να σιγοβράσουν.Μόλις σώθηκε το ζουμάκι,πρόσθεσα 1 φλιτζάνι χυμό ντόματας και το κάτωθι μίγμα μπαχαρικών:
αλάτι,κόκκινο πιπέρι,κίμινο,κανέλα,ρίγανι,δυόσμο,μερικούς κόκκους μπαχάρι,μουστάρδα σε σκόνη,δάφνη και μοσχοκάρυδο.
Ανακάτωνα καλά το μοσχαράκι,το οποίο γινόταν όλο και πιο μαλακό και άρχισαν να διαλύω τα κομμάτια σε μικρότερα.Μόλις έδεσε η σάλτσα ,την άπλωσα πανω απο τις πατάτες και πρόσθεσα τυρί  (χρησιμοποίησα σκληρό κασέρι) σε κυβάκια (λίγο μεγαλύτερα απο ζάρι).Τα έβαλα στο φουρνο για περίπου 30' και μετά έκατσα και έφαγα.
Ήτανε πολύ νόστιμο!Ο τρόμος της βδομάδας που ξεκινούσε,εξανεμίστηκε!!!!